Pipari melnie

Tās ir piparogas, kas novāktas negatavas. Kaltējoties saulē tās zaudē zaļo krāsu un kļūst melnas un cietas. Melnie pipari ir smaržīgāki par baltajiem, ar asāku un dedzinošāku garšu. Samalti tie iegūst pelēcīgu nokrāsu.
Melnie pipari ir piemērota garšviela zupām, mērcēm, marinādēm un salātiem. Tos pievieno arī ceptai un grillētai gaļai, sautējumiem, ragū, gaļas pastētēm un makaronu ēdieniem. Melnie pipari der arī desertiem un cepumiem, it sevišķi Ziemassvētku kēksiem un piparkūkām.

 Lietoti nelielās devās, pipari uzlabo ēstgribu un gremošanu, tiem ir diurētiska un vielmaiņu stimulējoša iedarbība. Iesaka lietot kā līdzekli pret reiboni un nelabumu. Ārīgi tos izmanto piparu plāksteru pagatavošanai. Lielās devās piparus nav ieteicams lietot grūtniecēm.