Melnās ķimenes
Artikuls: Ti-040
Sastāvdaļas: Melnās ķimenes
Valsts: Vācija
Lietošana
Melnās ķimenes sader ar dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem, burkāniem, ķirbjiem, kā arī rīsu, pupu un zirņu ēdieniem. Var izmantot tomātiem un baklažāniem, čatnijiem (pikantām mērcēm). Pievieno mīklai vai maizei, kliņģeriem, cepumiem uzkaisa kā kanēli vai sezama sēkliņas. Labi sader ar seleriju sēklām, kardamonu un ingveru. Pirms lietošanas sēklas tāpat kā visas citas garšvielas aktivizē taukvielās (uz 30 sekundēm apcep uzkarsētā eļļā vai sviestā, vai gī un tad pievieno ēdienam). Dārzeņu sautējumos tās piešķir patīkamu garšu, pieliekot vēl nedaudz karija, viss ēdiens iegūst austrumnieciskas noskaņas.Kalindži izmanto arī kāpostu skābēšanai un gurķu sālīšanai. Šī garšviela ir spēcīga, ēdienos to lieto pa pusei tējkarotes uz 2,5 – 3 litru zupas katlu vai sautējamo trauku. Bieži Kalindži sēklas izmanto kā melnos piparus, tikai tās nekairina kuņģa gļotādu.
Veselībai
Mūsdienu pētījumos pieminēts, ka Melnās ķimenes stimulē šūnu atjaunošanos un tam piemīt pretvēža īpašības. Klasiskajā fitoterapijā šīs sēklas lieto kā urīndzenošu un sviedrējošo līdzekli, īpaši cilvēkiem dzīves otrajā pusē un vecumdienās. Šī garšviela veicina kuņģa sulas izstrādi un uzlabo gremošanu, aktivizē nervu audu un nervu sistēmas darbību, darbojas kā vieglas iedarbības smadzeņu toniks, stimulators, uzlabo redzi. Ir tautas recepte, kur samaltas Kalindži sēklas samaisa kopā ar ābolu vai vīnogu etiķi un smērē uz ādas, lai likvidētu kārpas.Auga sēklas satur lielu polipiesātināto taukskābju daudzumu, kas ir šūnu membrānu stabilizētāji, tās normalizē holesterīna apmaiņu un, tādējādi, samazina aterosklerozes un sirds asinsvadu slimību attīstības risku. Melnās ķimenes iesaka kā līdzekli atmiņas uzlabošanai. Jāapēd 3g sēklu, kas sajaukta ar 10g medus. Bez tam, tās stimulē organisma imūnās aizsardzības sistēmu, labvēlīgi ietekmē ādas ārējo izskatu, piemīt pretiekaisuma efekts.Ārstnieciskos nolūkos nigellas dzer kā tēju.
