Kurkuma sakne malta

 Kurkumu pārtikas rūpniecībā izmanto sviesta, margarīna, siera un liķieru krāsošanai,bet garšas ziņā tas neaizstās safrānu . Kurkumas garša nav tik izteikta kā safrānam, tāpēc to bieži izmanto saldu ēdienu krāsošanā. To izmanto kā pārtikas krāsvielu, kas dod skaistu dzelteni oranžu nokrāsu liķieriem, marinādēm, sieriem, sinepēm. Nelielā daudzumā kurkuma ēdienam piešķir ļoti maigu garšu, bet lielākā daudzumā tā ir asa, dedzinoša. Tā kā kurkuma ir daudz lētāka par safrānu, tā tiek ļoti plaši izmantota ļoti dažādos garšvielu maisījumos. To pievieno olu ēdieniem, mērcēm, jūras delikatesēm, vistas buljonam u.c. Kurkuma ir neatņemama garšviela marokāņu virtuvē pie jēra gaļas un dārzeņiem. Zivju ēdieniem pievienota kurkuma lieliski neitralizēs zivju aromātu. Ar kurkumu mēdz iekrāsot arī dažādus rīsu ēdienus. Kurkuma ir piemērota šādiem ēdieniem: šo garšvielu plaši izmanto Austrumu zemēs, it īpaši indiešu veģetārajā virtuvē. Citās zemēs kurkumu ļoti niecīgos daudzumos pievieno gaļas, mājputnu, zivju, olu un rīsa ēdieniem, mērcēm, dažādām marinādēm. Kurkuma ir neatņemama Indijas karija un citu garšvielu maisījumu sastāvdaļa. Šī krāsviela tiek izmantota arī koka, auduma u.c. materiālu apdarē. Kurkuma pagarina pārtikas produktu uzglabāšanas laiku.

Kurkuma piešķir ēdienam dzeltenu krāsu, kas veicina ēstgribu. Tā uzlabo žultspūšļa iztukšošanos un gremošanas sulu veidošanos. Tautas medicīnā kurkumu lieto aknu, žultsceļu un nieru slimību gadījumā. Kurkuma veicina ēstgribu un gremošanu; to iesaka lietot dažu aknu slimību gadījumos. Ļoti vērtīga diabētiķiem. Ārīgi lieto ādas iekaisumu ārstēšanai.