Estragons
Svars: 10 g/pac.
Artikuls: Ti-011
Sastāvdaļas: estragona lapiņas kaltētas
Valsts: Vācija
Lietošana
Izmanto salātiem, gaļas un zivju ēdieniem, dārzeņu skābēšanā un marinēšanā. Kaukāza tautas šo garšvielu pasniedz galdā nesagrieztu un ēd pie dažādiem gaļas ēdieniem. Estragons ir labs konservants, jo nomāc pienskābo baktēriju attīstību. Konservējamiem produktiem tas saglabā stingrību un uzlabo garšu. Lapas un augu galotnes izmanto gurķu, tomātu un kāpostu marinēšanai, skābēšanai un sālīšanai. Estragonam dažkārt pieliek citronu sulu, tad pastiprinās garša un aromāts. Bieži vien estragons aizstāj dilles. To liek klāt, arī sālot un marinējot sēnes, lai piešķirtu patīkamu garšu. Estragonu var lietot kopā ar lokiem, dillēm, baziliku un citiem garšaugiem. Ar estragonu aromatizē sinepes. Estragona etiķis ticis uzskatīts par labāko etiķi. Ar estragonu aromatizē arī augu eļļas, bieži vien kopā ar citiem garšaugiem. Visbiežāk lietotas garšaugu kombinācijas gaļas ēdieniem – estragons, koriandrs (kindza), dilles; zivju ēdieniem – fenhelis, estragons, raudene. Šo garšaugu pievieno dažādām mērcēm (īpaši baltajām) un vinegretiem. Šo maisījumu pievieno dažādām mērcēm, salātiem un zivju ēdieniem, kā arī putnu gaļai.
Estragons ļoti piestāv olu ēdieniem. Šo garšaugu pievieno dažādām marinādēm, piemēram, konservējot gurķus vai ķirbjus. Ar estragonu bagātina sēņu, ziedkāpostu, gaļas un supproduktu ēdienu garšu. Estragonu pieliek marinādei, kuru pārslaka šašlikam, sagatavojot gaļu, ar estragonu ierīvē cepetim paredzētu gaļas gabalu, estragonu pievieno zupai, mērcei, salātiem. Estragonu lieto arī atspirdzinošā dzēriena «Tarhuns» pagatavošanai.
Pievieno ēdienam tikai dažas minūtes pirms pasniegšanas, jo tam nepieciešamas tikai dažas minūtes, lai atvērtos.
Jāizmanto uzmanīgi, jo var pārņemt citas garšvielas. Cepot par ilgu, tas var kļūt rūgtens.Veselībai
Estragons veicina ēstgribu un gremošanu, regulē asinsspiedienu, darbojas kā asinsattīrošs līdzeklis un ir noderīgs arī īslaicīga anestizējoša efekta radīšanai. Tautas medicīnā lieto , kā urīndzenošu līdzekli un pret cingu. Estragons ir bagātīgs vitamīnu avots. To lieto mutes dobuma un kakla slimību ārstēšanai.
Citur
Estragons kā augs ir ļoti labs dabīgais pretknišļu līdzeklis dārzā. Pateicoties savām ēteriskajām eļļām un aromātiem, tas aizbiedē daudzus kukaiņus, tāpēc vien estragonu ir vērts sastādīt visā dārzā.
