Pipari baltie (malti)

Baltie pipari - ienākušās, nolobītas, izkaltētas, maigas smaržas un garšas piparu koka augļa sēklas. Lai iegūtu baltos piparus, novāc nogatavojušās ogas un kaltē saulē tik ilgi, līdz pārplīst miziņa. Otrs variants – ogas mērcē ūdenī. Pēc tam tās izloba, un tā rodas baltie piparu graudiņi. Tie garšas un smaržas ziņā ir maigāki nekā melnie pipari. Samalti baltie pipari izskatās bālgani dzelteni.
Baltie pipari maigās garšas dēļ ir piemēroti vistas gaļas ēdieniem, salātiem, gaišajām mērcēm un zivju ēdieniem Tos pievieno arī kartupeļu ēdieniem uz sviestmaizēm, salātiem. Balto piparu priekšrocība – tos ēdienā tikpat kā neredz.

Lietoti nelielās devās, pipari uzlabo ēstgribu un gremošanu, tiem ir diurētiska un vielmaiņu stimulējoša iedarbība. Iesaka lietot kā līdzekli pret reiboni un nelabumu. Ārīgi tos izmanto piparu plāksteru pagatavošanai.