Iesala ekstrakts - miežu
Svars: 650 g
Artikuls: Al-012
Par produktu: Iesala ekstraktu izmanto alus un kvasa brūvēšanai, piparkūku un maizes mīklas pagatvošanai. Bez konservantiem.
Iļģuciema iesala ekstrakts izgatavots no dabīgajām izejvielām, salds sīrupveidīgs produkts ar medainu konsistenci, ar raksturīgu gašu un aromātu. Iesala ekstrakts nesatur pārtikas krāsvielas, mākslīgus aromatizētājus un saldinātājus! Iesala ekstraktu gatavoto no miežu iesala, pēc speciāli izstrādātas ražošanas tehnoloģijas, lai ekstrakta iebiezināšanas procesā saglabāt lielāko daļu bioloģiski aktīvo vielu, garšas īpašības un minerālvielas, kas atrodas miežu graudos.
Sastāvdaļas: miežu iesals 87%, ūdens.
Valsts: Latvija
Receptes Iesala izmantošanai
Piparkūku pagatavošanas recepte.
Sastāvdaļas:
- 250g Iļģuciema iesala ekstrakta
- 215g margarīna
- 375g baltā vai brūnā cukura
- 1kg kviešu miltu
- 185g skābā krējuma
- 4 olas
- 8g dzeramās sodas
- 1paciņa (50g) Piparkuku garšvielas
Pagatavošana
iesala ekstraktu, cukuru un margarīnu sakarsē un vāra līdz cukurs izkusīs. Pieber paciņu piparkūku garšvielas un 500g miltu. Divas stundas mīklu dzesē, pievieno sakultas olas, krējumu, atlikušos miltus, dzeramo sodu.
Iegūtu masu pamatīgi sastrādā mīklā un samīca. Mīklu izrullē plānā kārtā. Jo mīkla ir plānāka, jo mazāk laika būs nepieciešams piparkūku cepšanai.
Pielietojot dažādas cepumu formiņas var sākt veidot Jūsu svētku piparkūkas.
Cepeškrāsni sakarsē līdz 180-200°C un ievieto tajā cepumu sagataves. Cepj 3-5 minūtes, galvenais lai nesadeg! Pēc pašu ieskatiem piparkūkas var arī izdekorēt ar glazūru.
Uzsvērsim arī to, ka piparkūku mīklu var uzglabāt ledusskapī mēnesi vai pat ilgāk. Tiek pieņemts, ka piparkūkas būs īpaši gardas, ja mīklu uzglabā ilgāku laiku, nevis uzreiz cep no svaigi pagatvotās mīklas.
Vēl viens padoms, ko piparkūku lietpratēji iesaka paturēt prātā, – brūnais cukurs piešķirs tradicionālajiem Zimassvētku cepumiem piesātinātāku garšu.
*********************************************************
Mājas alus pagatavošanas recepte:
- Iļģuciema iesala ekstraktu – 1kg
- Cukuru -1 kg
- Sauso raugu – 10 g
- Žāvētus apiņus – 100 g
- 20 l ūdens (vēlams mīksts ūdens)
- Alus brūvēšanas starta komplektu
Sagatavo apiņu novārījumu – 100 gramus apiņu aplej ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Novārījumu atstāt stundu ievilkties, pēc tam nokāst.
Iesala ekstraktu iejaukt ūdenī, pievienot raugu, cukuru un apiņu novārījumu.
