Smaržīgie pipari (virces)

ASV smaržīgos piparus sauc par allspice jeb visu garšu garšviela, jo to garša un smarža atgādina vairāku garšvielu maisījumu, un visvairāk jūtamas krustnagliņas, kanēlis un muskats. Smaržīgie pipari ir daudz maigāki un aromātiskāki nekā melnie pipari.Ar smaržīgiem pipariem pārkaisa gaļu, piemēram, gatavojot karbonādi, tie labi piemēroti mērcēm, sacepumiem, marinādēm un siļķēm. Smaržīgie pipari labi papildina gaļas, zivju, medījumu ēdienus, zupas, augļu kompotus, marinādes, Ziemassvētku pudiņus un cepumus. Iesakāma ir mērce, kuras sastāvā ietilpst nedaudz gaļas buljona, melnie pipari, sīpoli, kartupeļu milti, citrons, sarkanais sausais vīns un daži smaržīgie pipari.
Smaržīgos piparus lielākoties izmanto pārtikas rūpniecībā un pievieno kečupiem, asajiem biezeņiem, desām, gaļas konserviem.

Smaržīgie pipari satur pimenteļļu, ko plaši izmanto parfimērijas un farmaceitiskajā rūpniecībā, kā arī liķieru ražošanā. Medicīnā smaržīgo piparu tēju lieto pret meteorismu. Smaržīgo piparu eļļas uzlējums, lietojot iekšķīgi, veicina gremošanu, palīdz pret kolikām, un meteorismu. Ārīgi to var lietot pret reimatismu un neiralģiskām sāpēm.